为了进一步让广大普通百姓和爱茶人士了解茶叶知识，弘扬茶文化，协会特别邀请到“中国制茶大师”为大家解答在日常选茶、购茶、饮茶中所遇到的问题。同时欢迎大家积极在留言区留下自己关于茶的疑惑。
问
当前正值春茶上新季，请问春茶与夏秋茶相比有什么优点？为什么春茶普遍偏贵？
肖勇（萧氏茶业集团有限公司）
由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。以绿茶为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。春季宜饮绿茶。
春茶贵的原因，第一在于内含物丰富，无污染，且产量相对较少，价值更高；第二在于春茶芽头初绽时，采摘必须依靠人工，才能保证其芽形饱满完整。因此，制茶成本相对高，所以售价会略贵。
李光华（杭州西湖区茶叶有限公司）
春季万物复苏，温度适中，雨量充沛，经过一冬的休养生息，茶树体内的营养物质积累达到一个高峰。另外，由于春天气温较低，早晚温差较大，氨基酸的分解速度远低于其产生速度，这样的气候条件导致春茶富含氨基酸。氨基酸是茶叶口感的决定性因素，因此春茶往往滋味鲜爽。另外，春茶生长期间茶树一般无病虫害，使用农药数量、种类有限，茶叶被污染的可能性较小，特别是早期的春茶，更是一年中绿茶品质最佳的。
以西湖龙井为例，3月12号西湖产区龙井43正式开采，在狮峰山核心产区翁家山收的头采鲜叶就要元一斤，而5斤鲜叶才能炒出1斤干茶，再加上人工和包装材料成本，顶级的西湖龙井肯定是要偏贵的。
蔡红兵（四川省茶业集团股份有限公司）
春茶的营养积累最为厚实。一般说来每年茶园都要进行冬管，冬管时，都要施基肥（基肥多为有机的枯肥或饼肥）。茶树进入冬季，地上部分已处于相对静止生长状态，但光合作用仍在继续进行，使得有较多的有机物不断地输入根、茎部贮存起来，而此时的茶树根系仍处于活动状态，能吸收较多的营养物质。
春茶的内含物质最为丰富。春茶季节，光照不强，漫射光较多，气温较低，有利于含氮化合物的形成，特别是氨基酸、维生素等营养成分大量生成。造就了春茶品质色翠，香浓、味鲜的特征。
春茶免受病虫害侵扰。因为冬天的严寒，茶树避免了病虫危害，春天茶芽萌发之时,气温较低，基本无病虫草害。
春茶贵主要是因为：①春茶新梢营养成分均衡，且含量高。
②春茶新梢单芽至一芽二叶多为人工采摘，采摘成本高。
唐诗江（贵州阳春白雪茶业有限公司）
在春季，气温适中，雨水充沛，加上整个冬天的修生养息，茶鲜叶中的营养成分最为丰富。春茶不仅芽中肥壮，叶质柔软，表面的白毫明显，香气芬芳平和，而且氨基酸和维生素含量丰富。夏季，气候炎热，温度较高，因此茶树树叶生长迅速，甚至有“茶到立夏一夜粗”的说法，但也正因为生长过快，非常容易老化。不仅如此，茶鲜叶中的氨基酸、维生素含量也明显减少，而花青素、咖啡碱、茶多酚等含量明显增加，品饮时滋味显得非常苦涩。到了秋天，气温慢慢降低，气候整体较温和，但是由于雨水减少，采制而成的茶叶往往显得枯老。并且茶树经过了春夏两轮的采摘，体内营养有所匮缺，内含物整体显地贫乏，在这种情况下茶滋味非常的淡薄。
陈正*（信阳市文新茶叶有限责任公司）
春茶之所以贵主要有两方面的原因，一是春茶品质比夏秋茶好，春茶一般是越冬芽长成，经过一个冬天的物质积累，导致茶叶滋味更浓，香气更高。此外，春季温度、光照适宜，昼夜温差大，适合鲜爽味的氨基酸积累。夏秋季光线强，茶树积累和成茶多酚比例高，导致茶叶苦涩味重。二是以稀为贵，夏秋季气温高、湿度大，茶树生长快，茶叶产量高。春季品质好产量低，所以价格高。
倪宝春（信阳市车云茶叶有限公司）
春茶与秋茶相比，春茶营养最为丰富，无论从香气、口感，还是从营养成分来说都是全年最丰富的；由于春季温度较低，没受到病虫害侵蚀，不需要喷洒农药，无需担心农残；夏季茶叶生长迅速，茶梢退化，茶叶中的氨基酸和维生素都开始减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，夏茶的味道有点苦涩。
春茶贵主要是因为春茶经过了一个冬季的孕育之后，这个时期的茶叶营养成分最为丰富，香气浓郁，口感纯正，滋味鲜爽，是全年品质最好的时节。另外春茶采摘时节短，人工成本高，产量低，物以稀为贵，总之春茶量少而质高是春茶贵的根本原因。
杨现明（日照市御贡茶业有限公司）
春茶经过了缓慢的冬季，积累了丰富的营养，氨基酸维生素含量高，内含物质相比夏秋茶高，做出的茶叶茶汤嫩绿，香气持久，滋味鲜醇。夏季气温较高，夏茶芽叶生长快，氨基酸维生素含量明显降低，花青素茶多酚含量高，做出的茶叶汤色青绿，香气较低，滋味欠厚显苦涩。秋茶生长气候条件介于春夏之间，秋高气爽，利于茶叶芳香物质的合成与积累，茶多酚含量低，做出的茶叶汤色*绿亮，香气明显，滋味平和。
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